Elements:
For the Pastry Shells:
2 cups all-purpose flour
2 tablespoons sugar
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons unsalted butter, chilled and reduce into small items
1 giant egg, crushed
1/2 cup candy white wine or water
Vegetable oil, for frying
For the Custard Filling:
2 cups complete milk
1/2 cup granulated sugar
1/4 cup cornstarch
4 giant egg yolks
1 teaspoon vanilla extract
2 tablespoons unsalted butter
Directions:
Put together the Pastry Dough:
In a big bowl, combine the flour, sugar, and salt. Lower within the butter till the combination resembles coarse crumbs.
Add the crushed egg and candy white wine (or water) progressively, mixing till the dough comes collectively.
Knead the dough on a frivolously floured floor till clean. Wrap in plastic wrap and refrigerate for not less than 1 hour.
Put together the Custard Filling:
In a medium saucepan, warmth the milk over medium warmth till it begins to simmer.
In a separate bowl, whisk collectively the sugar, cornstarch, and egg yolks till clean.
Slowly pour the recent milk into the egg combination, whisking continually to forestall curdling.
Return the combination to the saucepan and cook dinner over medium warmth, stirring continually, till it thickens and involves a boil.
Take away from warmth and stir within the vanilla extract and butter till clean.
Pour the custard right into a bowl, cowl with plastic wrap (urgent it straight onto the floor to forestall a pores and skin from forming), and refrigerate till chilled.
Form and Fry the Pastry Shells:
Roll the chilled dough out on a floured floor to about 1/8 inch thickness.
Lower out circles utilizing a cookie cutter or a glass. Wrap every circle round a metallic cannoli tube, sealing the sides with a little bit of crushed egg.
Warmth the vegetable oil in a deep fryer or giant pot to 350°F (175°C). Fry the pastry shells in batches till golden brown and crispy, about 2-3 minutes per batch.
Take away from oil and drain on paper towels. Allow them to cool barely earlier than rigorously eradicating the metallic tubes.
Fill the Pastry Shells:
As soon as the shells are fully cool and the custard is chilled, fill a pastry bag with the custard.
Pipe the custard into each ends of every pastry shell, filling them fully.
Serve:
Mud the crammed pastries with powdered sugar earlier than serving. Take pleasure in them recent for the very best style and texture.
Receta de pasteles rellenos de natillas
Ingredientes:
Para las conchas de hojaldre:
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal, frÃa y cortada en trozos pequeños
1 huevo grande batido
1/2 taza de vino blanco dulce o agua
Aceite vegetal, para freÃr
Para el relleno de natillas:
2 tazas de leche entera
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de maicena
4 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones:
Preparar la masa de hojaldre:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Añade el huevo batido y el vino blanco dulce (o agua) poco a poco, mezclando hasta que la masa se una.
Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave. Envolver en movie transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.
Preparar el relleno de natillas:
En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento.
En un recipiente aparte, bata el azúcar, la maicena y las yemas de huevo hasta que quede una mezcla homogénea.
Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.
Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y hierva.
Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla y la mantequilla revolviendo hasta que quede suave.
Vierta las natillas en un bol, cúbralas con movie transparente (presionándolas directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra) y refrigérelas hasta que se enfrÃen.
Dar forma y freÃr las conchas de masa:
Extienda la masa frÃa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Corta cÃrculos con un cortador de galletas o un vaso. Envuelve cada cÃrculo alrededor de un tubo de cannoli de metallic y cierra los bordes con un poco de huevo batido.
Calienta el aceite vegetal en una freidora o una olla grande a 175 °C (350 °F). FrÃe las masas de hojaldre en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por tanda.
Retirarlos del aceite y escurrirlos sobre papel absorbente. Dejar enfriar un poco antes de retirar con cuidado los tubos metálicos.
Rellenar las conchas de hojaldre:
Una vez que las conchas estén completamente frÃas y las natillas frÃas, rellene una manga pastelera con las natillas.
Coloque la crema pastelera en ambos extremos de cada base de hojaldre, rellenándolos completamente.
Atender:
Espolvorea los pasteles rellenos con azúcar en polvo antes de servirlos. Disfrútalos frescos para obtener el mejor sabor y textura.